Partiendo del manual oficial de PHP sobre las funciones de Mysql tienes:
www.php.net/mysql
Luego .. tendrías que conocer el SQL (lenguaje estructurado de consultas) particular de Mysql:
www.mysql.com/manual
Y más sobre Mysql:
www.mysql-hispano.com
Y .. los manuales que encontraras en las FAQ's de este foro .. casi todos tinen capítulos sobre uso de PHP+Mysql ..
Un saludo,