Cita: en tipo de datos, escoge "memo" en vez de texto
Ese es en el caso de ACCESS, pero por lo visto estas usando sql server y si deseas almancenar mas de 250 caracteres puedes usar el tipo de datos varchar o nvarchar(unicode) que te soportan hasta 8,000
Pero si deseas todavía un campo mayor pues usar un ntext o text que soportan hasta 2gb pero hay que tener cuidado de cuando ocuparlo

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Saludos y si tienes mas duda avisanos.