Hola,
En
www.php.net/strings tienes la lista de funciones de PHP para manejo de cadenas. Y entre ellas esta strip_tags() (
www.php.net/strip_tags), que no se si hace exactamente lo que necesitas.
Saludos.
PD: El manual de PHP esta muy bien para encontrar funciones. Lo primero que se tendria que aprender es a usarlo.