Simplemente tienes que configurar el mail exchanger record (MX) para que apunte a la maquina de tu cliente, mientras que el (A) pointer o el (CNAME) de
www. apunte a tu servidor.
Son todo configuraciones DNS. Como dice eboy, si tienes acceso a un panel de control del dominio que permita cambios DNS, debería ser relativamente rápido y sencillo.
Un saludo.