formulario php

[cerberus8]

hola a todos, soy un neonato de esto del php y he realizado una web en flash en la que he colocado un formulario.
Las variables de este formulario son tratadas y pasadas a texto por un archivo php.

Hasta aquí todo bien, pero mi problema es como se tratan las tíldes, la ñ y la o de 2º, nº, etc...
Debido a que en el archivo de texto que me llega al mail no aparecen estos caracteres, sino otros "extraños".

A que puede ser debido? y como solucionarlo, muchas gracias.