Hola, Bluesman74cl.
Código PHP:
var checkflag = "false";
function check(field,dia) {
for(i=0;i<field.elements.length;i++)
if(field.elements[i].name==dia)
field.elements[i].checked=true;
...
Y la llamas con:
<input type="button" value="Seleccionar todos" onClick="this.value=check(this.form,'lunes')">
Saludos,