Pues tu variable que genera tu lógica de tu función ...
Código PHP:
function x($parametro1,$parametroX){
// proceso .. lógica ...
$variable="<b>Esto es el resultado del proceso de la función</b>";
return $variable
}
Si generas HTML en ese proceso .. que sea en una varible (no en echo's) .. para poder devolverlo en el return. Si tuvieras el caso que quieres devolver +de una variable .. usa un array.
Un saludo,