Hola, diegofff.
No lo he probado, pero creo que esto podría funcionar. Al botón submit le pones un id:
<input type="submit" id="enviar" />
Y al hacer el submit lo desactivas:
<form onsubmit="document.getElementById('enviar').disabl ed=true">
Espero no haberme equivocado mucho. Saludos,
