Pues eso ya es HTML ...
Código PHP:
echo "<b>".$row['categoria']."</b>";
El "echo" en PHP envia el dato al navegador (en este caso ..mejor dicho: cliente) .. Si usas un navegador .. este "entiende" HTML/javascript .. etc ..así que el formato que le des .. distribución .. etc dependerá del lenguaje del lado del cliente que uses .. En este caso, HTML común y sus etiquetas correspondientes.
Un saludo,