Donde descargartelos hay un monton de sitios por internet, yo creo que lo mejor seria buscar en
www.google.es paginas sobre modelos y mapas del Quake 3, aunque aqui te pongo algunas que tienen de todo y links a otras paginas con mas:
http://www.planetquake3.net/ http://www.q3arena.com/ http://www.quakecenter.com.ar/
Sobre como instalarlos lo que tienes que haces es meter los archivos pk3 en la carpeta BaseQ3 del juego, da igual que sean mapas o modelos o lo que sea.