Puedes usar Apache 2.0 que queda mejor como servicio y dispone de su "Apache manager" que justamente hace que no tengas que tener una ventana DOS para gestionar Apache .. sino que queda todo en un incono en tu barra de tareas.
De todas formas hay unas aplicaciones que dejan a Apache (1.3.x) en un icono en tu barra de tareas (no servicio pero similar).
Todas esto se detalla en esta guia de instalación:
http://www.maestrosdelweb.com/editorial/phpmysqlap/
Un saludo,