Hola en principio
no creo que este formulario en la pagina
http://www.cervantesvirtual.com/encuesta.shtml
se envie por correo, sino que lo almacenará en una base de datos.
como te dijo el amigo nexovirtual date una vuelta por el foro php, aunque tabien puedes asp, cgi, aspx, colfussion etc...
con simple javascript es practicamente imposible.
saludos