Mira no sé como haxerle para enviarle con copias pero si sabes que son 3 mails , porke no ejecutas tres veces la instrucción mail:
mail($tuemail1,$asunto,$mensaje,"From: $mail\r\nReply-To: $mail\r\n");
mail($tuemail2,$asunto,$mensaje,"From: $mail\r\nReply-To: $mail\r\n");
mail($tuemail3,$asunto,$mensaje,"From: $mail\r\nReply-To: $mail\r\n");
echo "<b>E-Mail enviado con éxito</b><br>";
y si kieres puedes agregarle en la parte de las cabeceras: CC: $tuemail2, $tuemail3 , así:
mail($tuemail1,$asunto,$mensaje,"From: $mail\r\n Cc: $tuemail2, $tuemail3 \r\n Reply-To: $mail\r\n "); y ya los demás ps dexides si ponerselo o no...
Esta es una opción rápida que te doy (en caso de ke te urja mucho)

.. Sino espera a que alguien te conteste mejor. Probablemente exista una maera de hacerlo en una sola línea