Bueno despues de investigar mi problema, la pude solucionar a un 50% con este metodo
supongamos que tenemos
$nombre = "juan carlos"
echo str_replace("pablo ","carlos",$nombre)
el resultado es juan pablo, ok todo perfecto eso soluciona la mitad de mi problema, ahora se me revolvio poquito por que ahora no encuentro cual es el caracter de cuadrito para sustituirlo digamos algo asi
echo str_replace("<aqui caracter cuadrito>","<br>",$variable)
si alguien tiene como comparar para eliminar ese cuadrito se los agradecere !!!!