Hola, ferranWEB.
Usa este código:
Código PHP:
<tr style="color:red" onMouseOver="this.style.color='blue'"
onMouseOut="this.style.color='red'">
Si en vez de cambiar el color del texto, quieres cambiar el color del fondo, en lugar de
color debes poner
background
Espero que te sirva. Saludos,