A mí me pasaba algo parecido usando grip. Tardaba el doble que lo que me demoraba en Window$ con programas similares.
Leyendo el manual del cdparanoia (que es lo que ocupaba el grip para ripear) me di cuenta de que realizaba una especie de "corrección de errores". Es decir, si alguna parte de la pista quedaba mal (por estar rayada o algo parecido), entonces volvía a ripear esa parte. Por supuesto, eso lo hacía mucho más lento, pero las pistas quedaban OK.
En cambio, el programa que yo ocupaba en Window$ no hacía esa corrección de errores. Era mucho más rápido, pero muchas canciones quedaban con errores (saltos y cosas así).
Algo parecido pasaba con las opciones del codificador que ocupaba en Linux (era el lame). Cambiando algunas opciones, logré que codificara mucho más rápido, a cambio de bajar un poco la calidad.
Es decir: la única solución es modificar a mano los parámetros del grip o del programa que uses (que en el fondo no son más que cáscaras gráficas para el cdparanoia y el lame, o el que corresponda). Por lo tanto, "man cdparanoia" y "man lame"
Una última cosa: me parece que en la sección "Guías y manuales" de este foro hay un script para ripear CDs. ¿Por qué no lo pruebas y nos cuentas cómo te fue? Y de paso lo perfeccionas un poco
