hola Laipin,
Bien bien yo te ayudo con un granito de arena más
Debido a que no sabemos cómo de grandes son esas oficinas deberías poner el "centro de datos" en la 3 planta. Esto te lo comento pq si las distancias entre el cliente y los servidores son más de 100 metros (que es posible) debes poner repetidores. De esta manera si pones el CPD (Centro de datos) en la 3 no pasa eso.
Los servidores y switches deberían estar conectados entre ellos a Gibabit. Y si pudiera ser con fibra óptica mejor. Pero con un cable categoría 6 o 7 (RJ45) estaría bien.
Los switches los hay con 12, 24 o 36 bocas. Yo te recomiento el de 24. Pero debe plantear un futuro immediato. La empresa crecerá? Cuanto? Como no lo sabemos calculamos de más.
El switch de giga donde se conectarán los demás switches debe tener como mínimo 24 bocas disponibles puesto que:
Con 5 plantas, 2 BBDD servers, 3 de aplicaciones y alguno de web como comentas te ocupan casi las 12 bocas del básico y por lo tanto la expansión sería difícil.
Bueno no digo nada más por ahora. Si quieres alguna cosita más seguro que la preguntas y te la contestamos entre todos.
Saludos.