Puedes instalar soporte PHP a tu actual servidor HTTP (IIS) .. sólo tienes que bajarte la versión "installer"
Cita: PHP 4.3.3 installer [1,045Kb] - 27 August 2003
(CGI only, MySQL support built-in, packaged as Windows installer to install and configure PHP, and automatically configure IIS, PWS and Xitami, with manual configuration for other servers. N.B. no external extensions included)
http://www.php.net/downloads.php
Pero si quieres probar bien PHP .. usa como servidor HTTP: Apache.
Tienes un completo manual de todo esto en:
http://www.maestrosdelweb.com/editorial/phpmysql
Sólo recuerda que si instalas Apache como servidor HTTP ... cuando ejecutes páginas PHP debes apagar tu IIS .. (ambos usan el puerto 80) .. O bien configuras uno de los dos servidores HTTP para que usen otro puerto (ejemplo: uno el 80 y el otro el 81)
Un saludo,