Pues .. si es así .. "saca" fuera de tus scripts donde defines fijo el valor de esa variable y llamalo en un include() donde lo necesites.
diferencia_horaria_ajuste.inc.php Código PHP:
<?
$timeZone='6';
?>
Y donde lo requieras ..
otro_script.php Código PHP:
<?
include("diferencia_horaria_ajuste.inc.php");
// resto de tu código que use esa variable .. ejemplo:
$hour=gmdate("G")-$timeZone;
?>
Un saludo,