Tienes razón JavierB!
Ha sido un lapsus. Resulta que después del código que propuse se me ocurrió este otro:
Código PHP:
<script>
document.write('<img src="'+new Date().getDay()+'.gif">')
//-->
</script>
Y pensé que era ese el que había puesto en el ejemplo, y como hoy domingo la imagen no sale y el src es 7.jpg pensé que el domingo era día 7 en vez de 0... no sé si me explico bien.
Pero todo aclarado. Perdona Learing por liarte... el código inicial estaba bien. Y gracias JavierB por sacarme de mi error.
Un saludo a los dos!!