taka ..
Si haces un cambio en tu php.ini se ha de reiniciar tu servidor .. Tal vez en un principio no te funcionó ese cambio por qué no reiniciastes tu servidor (suele ocurrir).
Sobre el tema de instalar PHP cómo módulo de Apache, tienes otro tutorial y guía de instalación en:
http://www.mundodivx.com/php/php.html
Un saludo,