Acentos que no se ven

[PascalC]

bambi : pusiste una DTD de XHTML1.1 estricto lo que significa que debes cerrar todas tus etiquetas, teoricamente no necesitas el espacio pero alsunas viejas versiones de Netscape 3 y 4 lo requieren.

otro pequeño error de sintaxis, has olvidado la comilla antes de ISO-8859-1

Si utilisas entidades HTML como lo sugiere Cain, funioanará, pero el código fuente será difícil de leer y tendrás un tamaño de páginas aumentado sigbificativamente si tienes mucho texto.

También cabe subrayar que no sólo tienes que poner un charset sino grabar tu documento en este charset, lo que podría ser el problema. Sería mejor con un ejemplo en línea.