hay una extensión para cambiar los permisos de dreamweaver en el sitio de macromedia (te daria el link directo, pero desde que cambiaron su sitio a flash no se puede :-p ). se llama "set permissions"
si no, te recomiendo que bajes este programa de ftp
Leech FTP , muy sencillo, pero muy bueno, con el puedes cambiar los permisos.