Necesaria solo sería una y esta es / aunque muy conveniente es una para SWAP, lo que desde luego no es necesario es una para /boot , quizá antes cuando se usaba el sistema de ficheros ext2 con más facilidad para corromperse era necesario con el fin de que si había un desastre poder entrar al sistema en modo rescate o en modo texto, pero con los nuevos sistemas de ficheros, mi opinión es que no hace falta una partición /boot más bien yo distribuiría el disco en tres particiones:
/
SWAP
/home
Saludos