¿Puedes poner el codigo?
Yo tengo un caso similar al tuyo y no tengo ese problema, el texto termina en una página y continua en la otra... no hace un salto y lo pone todo en la nueva.
En mi caso, lo que hago es crear una variable llamada por ejemplo $html y ahi cargo todo el contenido en formato HTML, por ejemplo:
$html = '<p>Ejemplo</p><table><tr><td>Concepto</td><td>Importe</td></tr><tr><td>Pulsera</td><td>100€</td></tr></table>';
$mpdf->WriteHTML($html);
No se si esta es la forma que empleas, si pones el codigo o parte de el tal vez pueda echarte una mano.
Saludos