hola...
lo unico que tienes que hacer es concatenar las variables.
por ejemplo: si tienes un select para dia, otro para mes y otro para año entonces quedaria asi.
dia = request.form("slectdia")
mes = request.form("slectmes")
year = request.form("slectyear")
fecha = dia & "/" & mes & "/" & year
y puedes utilizarlo como texto o date. pero se recomienda que se utilice date... para trabajar mejor...
ok, espero te sirva esto, sino, pregunta de nuevo