Muchas gracias por los comentarios, perdonad, al escribir... lo había escrito mal... aun así no lo he conseguido... he añadido los parámetros del bind, que entiendo que STR es una cadena de texto y el 150 el lengh de dicha cadena...
Código:
$sentencia = $db->prepare("UPDATE usuarios SET nombre=:nombre WHERE email=:email");
$sentencia->bindParam(':nombre', $nom,PDO::PARAM_STR, 150);
$sentencia->bindParam(':email', $email, PDO::PARAM_STR, 150);
$sentencia->execute();