No importa la cantidad de productos que listes por categoría; aunque una cantidad, moderada, mejora siempre la experiencia de usuario.
Lo importante, a la hora de competir en las SERP con las categorías de productos en lugar de los productos en sí, es:
- Una buena arquitectura interna de enlaces con el anchor-text=keyword sobre la cual se está compitiendo
- Descripciones de productos distintas a las del artículo para evitar competencia de contenidos (canibalización)
- Cantidad de productos listados óptima para permitir una velocidad de carga competitiva (<3s)
Esto deberá ajustarse al tamaño del sitio, cantidad de consultas a la base de datos y optimización del servidor. La performance final o desempeño varía de caso en caso, según lo anterior. Por lo que no hay aquí, una respuesta objetiva y categórica.