Puedes buscar el par atributo-valor con una expresión regular y reemplazarla utilizando los métodos
replace y
attr.
Un ejemplo:
Código Javascript
:
Ver originallet bar = 45,
reemplazo = $("#foo").attr("ui-options").replace(/id:\d/g, "id:" + bar);
$("#foo").attr("ui-options", reemplazo);
El resultado será el siguiente: