Porque ese afan de hacer parallax con jquery cuando se puede hacer con vanilla con menos código o hasta con puro CSS?
Respondiendo a tu pregunta, me imagino que te refieres a que cada que cargas la pagina ves imágenes distintas a la visita anterior.
eso es porque usan
http://www.unsplash.it/
Es un servicio de imágenes Dummy para cuando lanzas demos, si buscas algo para producción puedes crearlo tu mismo con php o con sql, solo hay que hacer un random de una matriz con urls o ids para devolver una imagen distinta en cada carga