El mejor plugin es el que uno mismo programa, y eso precisamente seria mi recomendación.
Puedes encontrar en la documentación oficial todo lo que necesitas saber
para crear el formulario
https://codex.wordpress.org/Shortcode_API
uso de ajax
https://codex.wordpress.org/AJAX_in_Plugins
crear el usuario
https://codex.wordpress.org/Function...wp_create_user
información adicional
https://codex.wordpress.org/Function...date_user_meta
y buscando en google puedes encontrar mucho mas, o bien pregunta si necesitas algo mas especifico y no logras hacerlo.