Cambiando un valor en toda la base de datos

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luego de ¡l WHERE tienes que poner la Condicion para hacer el UPDATE , de c¡lo contrario, TODAS las FILAS del registro del "campo" seran reemplazados, si tienes 1 millon de registros en esa tabla, tu UPDATE tomara muchos segundos para actualizarlos, por eso el WHERE es una condicional en el cual indicas que FILAS del registro seran actualizados, si quieres que todas las FILAS del registro se actualizen , solo quita el WHERE