Lo más fácil sería asignar un valor nulo o una cadena vacía a cada elemento (
elemento.value = "";) ya que es el valor de los mismos el que se envía. También podrías usar un (01) campo oculto en el cual se almacenaría el valor elegido, de tal modo que, aunque todas las listas sean visibles, solo importará el valor almacenado en el campo oculto. También podrías descartar el uso de listas y usar
radiobuttons, pero ya es cuestión tuya.
