En el menu inicio, busca la carpeta de AppServ y abre... entre todos los que aparecen, busca Php version switch... dale clic, en la pantalla cmd que te aparecera escribe el numero de literal {1) 7) 9)} que acompañe a la version de php que quieras y listo!
te dejo este video....
https://youtu.be/XqOcw0yuvtg?t=18