Cita: mi duda es mas que nada saber que es más eficiente o correcto ,agregar campos para ahorrarse joins o hacer mas joins y dejar menos campos en una tabla
No. NO es correcto "ahorrarse" JOINs, porque implica una arquitectura de datos deficiente, inconsistente, con alta redundancia e ineficiencia a mediano y largo plazo.
Los modelos de datos deben ser eficientes, consistentes, depurados y flexibles. Y para resolver las relaciones en las consultas es que se creó el SQL. Corromper un esquema de datos en función de una aparente "simplicidad" sólo te traerá dolores de cabeza.