Todos los DBMS tienen una tabla de sistema que lista los tipos de dato que administran.
En el caso de PostgreSQL por ejemplo la
PG_TYPE
Adicionalmente, en el diccionario de datos, los DBMS tienen también la descripción de cada tabla, cada columna y los tipos de dato que tienen definidos. Es esencialmente como una base de datos de la base de datos.
En esencia, son preguntas para ver en el manual de referencia oficial.
Adicionalmente, ten en cuenta que TODO DBMS tiene que soportar los tipos de columna y datos que están definidos en el estándar ANSI-SQL. De alli que es posible hacer definiciones portables entre ellos, hasta cierto punto.