error al pasa carácter tilde en un formulario

[rafaxusirati]

Hola, buenas noches.

Tengo un formulario de contacto que funciona correctamente, añade todos los campos del usuario a una BD Mysql (en los campos se pueden añadir todo tipo de palabras y carácteres como ñ, ç, é, ù, ¿, ?...

El único error que me da, es cuando el usuario añade (tilde) ' en el campo: ej. l'universitat.
no es capaz de guardar nada en la BD.

Tengo probadas todas las variantes posibles, alternandolas con los cotejamientos en Mysql

Código HTML:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
 

conexión a BD:
finalmente añadí las filas 6 y 7, pero sigue sin funcionar.

Código PHP:

mysql_select_db($database, $contactos);
$query_Recordset1 = "SELECT * FROM contactos";
$Recordset1 = mysql_query($query_Recordset1, $contactos) or die(mysql_error());
$row_Recordset1 = mysql_fetch_assoc($Recordset1);
$totalRows_Recordset1 = mysql_num_rows($Recordset1);
$cadena_acentuada = htmlentities($cadena_extraña, ENT_QUOTES, "UTF-8");
mysql_query ("SET NAMES 'utf8'");
 

Código PHP:

$nombre=$_POST[nombre];
$apellido=$_POST[apellido];
$ciudad=$_POST[ciudad];
$comunidad=$_POST[comunidad];
$tituloanuncio=$_POST[tituloanuncio];
 

¿alguna solución?

Muchas gracias