Duda con disparador

[pithon]

Como dice el titulo tengo la siguiente duda, tengo una tabla con 5 campos donde se pueden actualizar cualquiera o todos. Bien, entonces cuando actualizan inserto el registro viejo en otra tabla con el disparador. El problema lo tengo cuando solo actualizan un campo,podría hacer un condicional para insertar un valor null en el caso que ese campo no sea actualizado.
Pero de esta forma quedan muchos campos vacios.
Como se hace este tipo de sistemas?