Tan sencillo como usar un foreach:
Código PHP:
Ver original$array = [
['26-8-13', 27.79],
['26-8-13', 27.71],
['26-8-13', 27.80],
['27-8-13', 16.00],
['27-8-13', 16.40],
['27-8-13', 16.10],
];
$transform = [];
foreach($array as $value) {
[$key, $value] = $value;
$transform[$key][] = $value;
}
Igual puedes hacerlo al estilo funcional