Como obtener atributos originales y los atributos actualizados

[ArturoGallegos]

has probado con definir un Accessor?

checa la documentación
https://laravel.com/docs/5.4/eloquent-mutators

también puedes agregar campos desde el modelo que no existan en la base de datos

Código PHP:

protected $appends = ['is_admin'];
 

y le das un valor con

Código PHP:

public function getIsAdminAttribute()
{
    return $this->attributes['admin'] == 'yes';
}