Barra vertical "|" justo antes del salto de línea en archivo txt

[Triby]

Tienes un espacio antes de \t, será por eso que no funciona?

Además, puedes usar arrays para hacer varios reemplazos a la vez:

Código PHP:

// Primero lo que vas a buscar:
$buscar = ["\r\n", "\t"];
 
// Luego los reemplazos, en el mismo orden:
$reemplazar = ["|\r\n", '|'];
 
// Aplicas el cambio:
$texto = str_replace($buscar, $reemplazar, $texto);
 

También insisto en la ventaja de usar file_get_contents() para leer el archivo en un solo paso.