Ok, con ese código logre hacer que se impriman las fechas que hay entre la fecha de inicio y la fecha final, pero como hago para que cada fecha me quede en una variable???
Código PHP:
//Calcula el Numero de Dias
$dias = (strtotime($ChI)-strtotime($ChO))/86400;
$dias = abs($dias); $dias = floor($dias);
echo $dias .' dias <br>';
$fecha = date_create($ChI);
$i=1;
while ($i <= $dias) {
$i++;
date_add($fecha, date_interval_create_from_date_string('1 days'));
echo date_format($fecha, 'Y-m-d') .'<br>';
}