Na, me quiero matar....el problema era éste, me faltó poner mas código en la muestra:
Código PHP:
<td><div class="texxxt" align="center" id="toralidad-<?php echo $id ?>"><?php $str = $row["toralidad"];
$a = array('E','MB','B','S','NS'); $b = array('O','D','B','S','NS');
$resultado = str_replace($a,$b,$str); echo "" . $resultado;?></div></td>
Como verán, estuve haciendo pruebas y le puse dos x más a la class="text" y me olvidé de sacarlas... por defecto, en el jeditable.js que es donde tengo los 3 espacios asignados a los campos vacios, si los ponía en otros campos de textos de otras planillas...perdón por la perdida de tiempo, gracias!!!!