Recorrer y acceder a los datos en una cadena Json guardada en base de datos.

[Hachikora]

Los datos en json deberías guardarlos con json_encode($array), y después para volverlos a tenerlos en un array deberías usar json_decode($cadenaJson, true), el segundo parámetro indica que quieres que te lo devuelva en un array. Una vez tengas esto ya puedes recorrer el array e ir guardando por líneas en el archivo de texto.