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Iniciado por Carlangueitor 
IMO, jamás deberías cambiar la zona horaria de un servidor (a nivel sistema operativo), ni de la base de datos(o sea, siempre estar en UTC), eso tu aplicación lo debería manejar. Por otro lado no creo que haya forma sin acceder a editar los archivos de configuración.
Saludos
Por suerte solo debo ajustar mi hora php en local ya que en el servidor esta con la hora de mexico, una hora mas adelante que la mia, pero si llegó un dia a mudarme de hosting alli si voy a tener que preocuparme de eso ya que el horario es muy importante para que se ejecuten ciertos procesos con condicionales.