Cita:  
					Iniciado por lair 
  Hola 
BramSt 
Prueba reiniciando tu servidor para que arranque sin verificación de permisos.   
una vez hecho eso inicia como root y si ahora sí estás como éste restaura los permisos   
NOTA 1: estoy definiendo como % el host ya que dices que es un server de prueba.
NOTA 2: también considera definirle una contraseña y ver si también ese pudiera ser el problema.  
Espero te sirva. 
Saludos.
     Hola Lair, muchas gracias por tu ayuda. 
Son mis primeras intentonas de acceder por línea de comandos a una BBDD, así que disculpa mi ignorancia, pero sigue sin salirme. En tu caso supongo que quizá me estabas poniendo rutas de Linux. Bueno, yo tengo esta:  
C:\xampp\mysql\bin>mysqld start --skip-grant-tables 
Y me dice que bien, que proceso iniciado con número tal. 
Después intento logearme como root:  
C:\xampp\mysql\bin>mysql -u root --password 
Introduzco el password pero me dice que:  
ERROR 1045 (28000): Access denied for user 'root'@'localhost' (using password: Y
ES) 
Intento hacer lo que me has dicho de ponerle el password por si acaso: 
C:\xampp\mysql\bin>SET PASSWORD FOR 'root'@'localhost' = root; 
Pero nada. He probado a poner el password entre comillas y lo mismo... 
El usuario root lo creé desde phpmyadmin, por si tuviera que ver lo aclaro. Sólo desde ahí consigo acceder a las BBDD, cambiar contraseñas a los usuarios... pero desde consola no consigo hacer nada.