Gracias por responder a todos,
Cita: The person's birthday. This is a fixed format string, like MM/DD/YYYY. However, people can control who can see the year they were born separately from the month and day so this string can be only the year (YYYY) or the month + day (MM/DD)
Esto ya lo había encontrado en don google, pero como veras en el ejemplo q mostre, me devuelve con ciertos usuarios DD/MM/YYYY y con otros MM/DD/YYYY.
Los 2 ejemplos que puse son usuarios de fb de prueba, así que se que fecha de cumpleaños tienen, y es lo q puse arriba.
La diferencia es que el segundo ejemplo lo puse que vivia en Londres, y es ahi que me devuelve MM/DD/YYYY