Pues no vas a encontrar mejores apuntes y más orientados a tu tarea que lo que te han enseñado en clase: con esos conocimientos y habiendo atendido en clase tendrías que poder resolver el ejercicio. Si tus apuntes son malos te recomendaría hablar con tus compañeros para poder copiarte sus apuntes.
En cualquier caso, si lo que quieres es documentación sobre esos temas, aquí tienes la documentación principal a la que tendrías que acudir:
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MySql
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Thymeleaf
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Spring