Cita: la pregunta es por que los atributos vienen encerrados entre llaves, se debe a alguna razón en particular?
Las llaves que menciones son para interpolación de variables, es un concepto bastante conocido y usado.
No tienen relación alguna con SQL, son cadenas de texto al final, el propósito es irrelevante.
Concatenación:
Código PHP:
Ver original$foo = 'X';
$candy = 'FOO' . $foo . 'BAR';
// FOOXBAR
Interpolación:
Código PHP:
Ver original$foo = 'X';
$candy = "FOO{$foo}BAR";
// FOOXBAR
El resultado es el mismo, la diferencia es la comodidad de una sobre otra: tu eliges.
Te sugiero consultar el manual básico de PHP, en la sección de cadenas de texto, no necesitas abrir un tema en el foro para aprender directamente de la referencia oficial de PHP.