No estás forzado a usar OOP únicamente.
PHP es un lenguaje dinámico y multi paradigma, podrías hacer todo con funciones, o incluso sólo variables (lambdas).
Desde luego también puedes usar objetos, pero no necesariamente necesitas clases (tus propios objetos) para poder interactuar con ellos.
Muchas funciones en PHP también devuelven objetos, es muy trivial incluso convertir un arreglo a un objeto.
En fin, no es buena idea que limites tu capacidad de aprendizaje a un sólo paradigma.
Saludos.
